A me le patate sono sempre piaciute sin da piccola e crescendo non sono cambiate le mie abitudini. Le preparo in tanti modi e sono sempre gradite e gustose. Da anni sono vicina alla vasocottura ma proprio ultimamente, poichè da aprile seguo una dieta, mi è tornato utile riprendere questa tecnica sia per la particolare cottura in cui gli ingredienti risultano saporiti e ricchi di nutrienti, e sia per la velocità di esecuzione. Tra le mie varie preparazioni c’è il gateau di patate. Tutte noi siappiamo il tempo che ci si impiega a prepararne uno ma seguitemi e vi renderete conto che in un tempo rapidissimo gusteremo il nostro gateau in vasocottura. Ovviamente il gateau non l’ho mangiato io ma mio marito che mangia di tutto…:D
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura6 Minuti
- Porzioni1 persona
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 2patate medio/grandi
- 30 gBurro
- 1uovo intero
- 30 gPangrattato
- 50 gsalame
- 50 gProsciutto cotto
- 50 gScamorza (provola)
- q.b.Latte
- q.b.sale
- q.b.Pepe nero
- q.b.Noce moscata
- 30 gparmigiano grattugiato
- 30 gpecorino a dadini
Preparazione
Lessiamo le patate in questo modo sempre in vasocottura. Sbucciamo le patate e le tagliamo a pezzi medio/grandi e le mettiamo in un vasetto da 500 ml, aggiungiamo acqua per circa 2 cm, puliamo i bordi del vasetto, lo chiudiamo con coperchio fornito di guarnizione e cuociamo a 750 watt per 6 minuti.
Cotte le patate facciamo sfiatare il vapore tirando la linguetta della guarnizione attente a non bruciarci quindi aiutate da una presina o da un canovaccio, coliamo l’acqua dal vasetto e schiacciamo le patate mettendole in un contenitore.
Al purè di patate che abbiamo ottenuto aggiungiamo tutti gli ingredienti ed amalgamiamo il tutto. Riprendiamo il vasetto da 500 ml e sul fondo facciamo un giro d’olio, componiamo il nostro gateau riempiendo il vasetto per 3/4 (non di più), mettiamo appena un giro d’olio e cospargiamo di parmigiano grattugiato e pangrattato.
Puliamo i bordi del vasetto e chiudiamo con coperchio, guarnizione e gancio
Facciamo cuocere in microonde impostando il tempo di 6/7 minuti a 750 watt.
Finita la cottura togliamo il vasetto dal microonde e facciamo riposare 20 minuti. Per aprire il vasetto, appena tiepido, sganciamo il gancio di metallo e, visto che intanto si è creato il sottovuoto, rimettiamolo nel microonde impostando il tempo a 3/4 minuti a 750 watt.
Note
Il gateau di patate cosi farcito è gustosissimo ed adatto a tutti ma se a qualche bambino non è gradito qualche ingredienti si possono sostituire mettendo del formaggio filato al posto della scamorza e mettendo solo prosciutto cotto al posto del salame. L’aggiunta del latte diciamo che è facoltativo, serve a dare morbidezza alla preparazione e dipende dal tipo di patate. Patate dalla buccia sottile sono nuove e più delicate e restano più morbide mentre invece le patate dalla buccia più spessa in genere sono più asciutte e si richiede l’aggiunta di latte per rendere la patata più morbida.
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Patrizia