Fossette golose

Queste fossette golose  le ho viste per la prima volta su cook….sono troppo carine ed io , dopo varie prove in cui non riuscivano come volevo io, ho provato a rifarle ieri, e dopo consulto telefonico con Angelica (l’autrice della ricetta)  per capire quale è il segreto per non farli spaccare in cottura, ho avuto un risultato soddisfacente….sono goduriosi ma c’è una controindicazione..portano assuefazione..cioè una volta provati non se ne può piu fare a meno..ehehe

iniziamo va…

300 gr farina

70 gr di amido di mais

50 gr di cacao

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 pizzichi di sale

250 gr di burro

3 tuorli d’uovo

150 gr di zucchero

in + cioccolato fondente o bianco..secondo il proprio gusto…io avevo ieri solo quello fondente..

zucchero semolato a parte.

si inizia a lavorare con il frullino ( con le fruste) … montare il burro, i tuorli e lo zucchero fino a rendere il tutto cremoso.

In un’altra ciotola mescolare la farina, l’amido di mais, il cacao, il lievito in polvere e il sale..setacciare il tutto ed aggiungere alla crema al burro lavorando con le mani fino ad avere un impasto consistente ma morbido molto cioccolatoso..fare un panetto e a questo punto la ricetta prevede un passaggio in frigo, ma io non l’ho fatto ed ho preparato subito le palline che devono essere di 15 gr ognuna..fatte queste palline rotolarle nello zucchero semolato..adagiare le palline, in una teglia coperta da carta forno, con il lato dello zucchero in alto e con il dito fare una fossetta delicatamente e controllare che non si formino delle crepe, ma essendo l’impasto morbido (ecco il motivo per cui non l’ho messo in frigo) non si dovrebbero formare….infornare a 200° per 12/15 minuti secondo il proprio forno…dopo circa 7/8 minuti controllare le fossette, semmai cacciarle dal forno e con il dito pian piano schiacciarle di nuovo al centro e rimetterle in forno per continuare la cottura…toglierle dal forno ma lasciarle sulla teglia a raffreddarsi..a questo punto far sciogliere il cioccolato fondente o bianco e riempire la fossetta e far riposare finquando il cioccolato non si indurisca..ed eccole pronte…