I cupcakes sono stati la mia prima passione in cucina, il primo anno cucinavo solo questi, alla disperata ricerca della perfetta crema al burro (che ancora non ho trovato).. Uno dei miei primi acquisti è stato un libretto rosa di ricette esclusivamente di questi dolcetti americani. Questa ricetta viene proprio da quel piccolo libretto, che contiene grandi bontà!

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Ingredienti: (per 12 cupcakes)

PER I CUPCAKES AL CIOCCOLATO FONDENTE

  • 200ml di latticello (potete sostituirlo con 200ml di latte mescolato con 2 cucchiai di succo di limone)
  • 130g di zucchero
  • 125g di farina
  • 80g di burro
  • 50g di cacao in polvere
  • 30g di gocce di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino colmo di lievito

PER LA GLASSA

  • 150g di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 150g di cioccolato bianco
  • 100g di yogurt greco
  • 50g di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

PER DECORARE

  • Caramello

Preparazione:

Per prima cosa preparate i cupcakes: preriscaldate il forno a 180°C.

Setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito in una terrina di medie dimensioni. Mescolate e aggiungete le gocce di cioccolato. Con il mixer amalgamate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto leggero e spumoso.

Continuando a mescolare aggiungete le uova una alla volta finché non si sono ben incorporate, quindi aggiungete l’estratto di vaniglia. Aggiungete il latticello e continuate a mescolare con il mixer a bassa velocità.

Infine aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l’impasto negli stampi, distribuendolo equamente fino a 2/3 circa del pirottino.

Infornate e fate cuocere per circa 15-20 minuti.

Adesso preparate la glassa al cioccolato bianco: lavorate il formaggio e lo yogurt fino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia e continuate a lavorare fino a quando lo zucchero è perfettamente incorporato.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolatelo e lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Unite il cioccolato alla crema di formaggio e amalgamate con il mixer a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto omogeneo.

Decorate i cupcakes con una sac-à-poche con bocchetta tonda e completate facendo colare il caramello sui dolcetti.

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