Crepes con mozzarella e prosciutto

Le Crepes con mozzarella e prosciutto sono un piatto sfizioso, perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Sono anche facili da preparare, non richiedono strumenti particolari per la realizzazione della ricetta e si possono cucinare in anticipo, anche la mattina per la sera, per metterle in forno all’ultimo momento. Questo vi permetterà di godere a pieno della compagnia dei vostri ospiti senza dover fare avanti e dietro dalla cucina.
L’origine delle crepes è francese, italianizzate poi con il nome di crespelle, e alla base di questa preparazione ci sono latte, uova, burro e farina. Si possono preparare sia in versione dolce che salata. La ricetta che vi lascio oggi fa parte delle preparazione salate, infatti queste Crepes con mozzarella e prosciutto possono tranquillamente andare a sostituire un primo e vi assicuro che alla fine vi leccherete i baffi. Io le condite con besciamella e parmigiano per un risultato delicato e cremoso. Andiamo a preparare quindi le deliziose Crepes con mozzarella e prosciutto


RICETTA BASE BESCIAMELLA

RICETTA CREPES SALATE DI FARINA TIPO 1 CON ZUCCHINE E MOZZARELLA

Crepes con mozzarella e prosciutto
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 5/6 Crepes

  • 2Uova
  • 75 gFarina
  • 200 mlLatte
  • q.b.Burro
  • q.b.Sale

Ingredienti per il ripieno

  • 250 gRicotta
  • 200 gProsciutto cotto
  • 2Mozzarelle

Per il condimento

  • 500 mlBesciamella
  • q.b.Parmigiano Reggiano DOP

Strumenti

  • 1 Padella antiaderente
  • Frullatore

Preparazione

  1. Per iniziare a preparare le Crepes con mozzarella e prosciutto, in una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.

  2. Aggiungere il latte e la farina setacciata e continuare a lavorare con la frusta.

  3. Quando si sarà ottenuta una pastella fluida e senza grumi, coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 15/20 minuti circa.

  4. Nel frattempo preparare il ripieno frullando la ricotta con il prosciutto per pochi secondi. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla al ripieno.

  5. Scaldare una padella antiaderente del diametro di 24 cm, ungerla con il burro e versare un mestolo di pastella. La crepe dovrà essere sottile quindi non occorre abbondare.

  6. Cuocere la crepe da entrambi i lati e continuare così fino a esaurire tutta la pastella, avendo cura di ungere ogni volta la padella con poco burro.

  7. Farcire ogni crepe con due cucchiai di ripieno.

  8. Chiudere la crepe a portafoglio.

  9. Crepes con mozzarella e prosciutto

    Versare qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo di una teglia e disporre le crepes una vicino all’altra. Versare sopra uno strato di besciamella e qualche cucchiaio di parmigiano.

  10. Crepes con mozzarella e prosciutto

    Infornare a 180 gradi per 15/20 minuti.

Consiglio

Potete preparare in anticipo le Crepes con mozzarella e prosciutto, e poi farcirle e infornarle al momento di servirle. Si mantengono in frigo per 24 ore, disposte una sopra l’altra frapponendo tra loro un foglietto di carta forno.

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