Zucca al forno gratinata

E’ giunto l’autunno e sono arrivate le adorate zucche, verdure (sono verdure? boh!) con cui si può cucinare di tutto, contorni, primi, secondi, meravigliosi ripieni e deliziosi dolci. A casa ho una zucca gigante e già ho avvertito mio marito e i miei figli che per i prossimi giorni non si mangerà altro! …naturalmente ciò che preparerò verrà propinato anche a voi.. La prima ricetta è la zucca al forno gratinata, che preparava mia zia Annina, una ricetta semplice, squisita e profumata. Sulla superficie si forma una croccante crosticina, ma la sorpresa è il pane all’interno, che rimane morbido e assorbe il sapore di tutti gli altri ingredienti amalgamando il tutto … Per non parlare della crosticina che si sbruciacchia sotto e quella è di mia figlia Gaia, guai solo a guardarla! Ah, buongustaia di mamma!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di zucca,
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
• 1 spicchio d’aglio piccolo,
• 1 ciuffo di prezzemolo,
• pane raffermo sbriciolato,
• sale fino, olio di oliva,
• 50 ml di acqua.

 

 

Preparazione:

• Per prima cosa tagliare la zucca a fette di 1/2 cm, eliminare semi e filamenti e togliere la buccia.

 

 

 

• Ungere una teglia (ne ho usata una tonda di circa 23 cm, per fare due strati) e disporvi la zucca fino a coprire il fondo, quindi cospargerla con un velo di sale, l’aglio e il prezzemolo tritati, un cucchiaio di formaggio grattugiato, il pane raffermo sbriciolato (che formerà uno strato corposo e umido, che andrà ad assorbire tutti i sapori) e un filo d’olio (non troppo). Formare il secondo strato seguendo la stessa procedura, concludendo con l’aglio, il prezzemolo, il sale, il pane e il formaggio.

 

• Bagnare la preparazione ultimata con 50 ml di acqua, coprirla con carta d’alluminio e infornarla in forno ventilato a 200° per 20 min.. Trascorsi i 20 min., togliere il foglio di alluminio e far cuocere altri 15 min. Ultimare la cottura della zucca sotto il grill del forno per far gratinare il pane e il formaggio.

• Lasciar riposare la zucca al forno gratinata per qualche minuto prima di servire.