Viennetta al caffè

La viennetta al caffè l’ho preparata venerdì sera per una cena non prevista e, per fortuna, molto informale, quindi avevo pensato di non preparare il dolce, ma poi non ho resistito: proprio non poteva essere! Non avevo il tempo di uscire per fare la spesa, ho aperto il frigo speranzosa e con ciò che ho trovato (essendo una che pasticcia spesso non ho dovuto neppure cercare più di tanto) ho creato questa buonissima Viennetta al caffè, che ha riscosso anche un grande successo, devo dire!!

Ingredienti:

500 ml di panna da montare fredda,
2 cucchiai di caffè solubile,

70 g di zucchero a velo,
100 g di cioccolato fondente,
5 biscotti ai cereali.

Preparazione:

Versare 1 tazzina di panna da montare in un pentolino, farla scaldare senza farla bollire e sciogliervi il caffè solubile. Rimetterla in frigorifero per farla raffreddare.

Tagliare o grattugiare grossolanamente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria, quindi spalmarne la maggior parte in una sfoglia sottile su carta da forno con una spatola, porlo su un vassoio e metterlo in frigo. Dopo mezz’ora prendere la sfoglia e inciderla in rettangoli di circa 5 x 25 cm, quindi metterla nel freezer per farla indurire.

Con il restante cioccolato fuso disegnare delle decorazioni su un foglio di carta da forno e porre anche queste su un vassoio rigido e poi nel freezer.

Sbriciolare grossolanamente i biscotti. Rivestire uno stampo da plumcake di circa 30 x 10 cm con carta da forno. Quando le sfoglie di cioccolato si saranno del tutto indurite, sarete pronti per cominciare a preparare il dolce vero e proprio.

In una ciotola versare la panna, la panna al caffè e lo zucchero a velo e montare il tutto molto bene.

Adagiare sul fondo della forma da plumcake un rettangolo di cioccolato (aiutatevi con una spatola per staccarlo dal foglio di carta), spolverare con il biscotto sbriciolato e coprire con uno strato di panna al caffè, continuare in quest’ordine fino ad ultimare gli ingredienti, concludendo con la panna. A me sono usciti 4 strati.

Tenere la viennetta in freezer per almeno 6 ore. Prima di sformarla, incidere (nonostante la carta forno) lungo i bordi, per evitare che si rovini e decorarla con le decorazioni di cioccolato prima di servirla.