Troccoli cozze e vongole

I troccoli cozze e vongole sono un primo di pesce in cui le cozze e le vongole conferiscono tutto il sapore del mare con pochi ingredienti e poca spesa.

I troccoli cozze e vongole sono una ricetta gentilmente offerta dalla mia sorellina Paola, cuoca provetta da quando aveva appena 4 anni!! Ci ha fatto deliziare….

Ingredienti:

• 500 g di troccoli freschi,
• 500 g di vongole,
• 500 g di cozze,
• 1 grappolo di pomodorini,
• 2 spicchi d’aglio,
• olio d’oliva, sale,
• pepe,
• prezzemolo facoltativi.

Preparazione:

• Mettere le vongole in una ciotola piena di acqua salata, in modo che i molluschi elimino l’eventuale presenza di sabbia e pulire le cozze, togliendo il filamento incastrato tra le valve e strofinandole con una retina metallica (di quelle che si usano per togliere le incrostazioni dalle pentole) sotto l’acqua corrente. Eliminate i molluschi già aperti o rotti.

 

• In una padella capiente scaldare un bel goccio d’olio con l’aglio tritato, far rosolare qualche istante e aggiungere i pomodorini tagliati e salarli leggermente.

 

 

• Versare ora le vongole, sciacquate sotto l’acqua corrente, e le cozze, mescolare, coperchiare e lasciar cuocere per una decina di minuti. I molluschi si apriranno, rilasciando un profumatissimo sughetto.

 

 

• Lessare i troccoli al dente, scolarli e versarli nella padella, mescolare molto bene e servirli immediatamente, altrimenti la pasta assorbirà tutto il liquido e risulterà asciutta e collosa. A piacere aggiungete un trito di prezzemolo e una spolverata di pepe.