Torta tartaruga stile Thun in pasta di zucchero
- Il pan di spagna del piano superiore è di 16 cm di diametro ed ho usato 4 uova, 130 g di zucchero, 100 g di farina, 25 g di cacao amaro (il procedimento QUI).
- Il pan di spagna del piano inferiore è di 33 cm di diametro ed ho usato 10 uova, 310 g di zucchero, 260 g di farina, 60 g di cacao amaro.
- La farcia è di crema Rocher nelle dosi di: 500 g di Nutella, 600 ml di panna montata, 60 g di granella di nocciole e 100 g di Loacker alla nocciola (il procedimento QUI).
- Per la bagna ho scaldato 100 ml di latte in cui ho sciolto un 1 cucchiaio raso di zucchero e in cui poi ho aggiunto 100 ml di bagna al rum.
- La stuccatura è di panna montata nelle dosi di 400 g circa.
- Per la copertura del piano superiore ho usato 250 g circa di pasta di zucchero avorio.
- Per la copertura del piano inferiore della torta ho usato 500 g circa di pasta di zucchero avorio.
- In più pasta di zucchero di zucchero in due tonalità di verde, pasta di zucchero marrone chiaro e marrone scuro, pasta di zucchero rossa, arancio e gialla. Colorante alimentare oro.
- Occorre inoltre un pennarello alimentare marrone per le rifiniture.
Un piccolo trucco: senza spendere una fortuna in coloranti in polvere, le ombreggiature fatele con un pennello bagnato e cacao amaro!