Torta di mele e frutta secca

La torta di mele è un classico tra i dolci e proprio per questo ne esistono una miriade di versioni, suggerite dalla zona geografica e quindi dai prodotti disponibili e tipici o dalla fantasia di chi le prepara. La mia versione arricchisce la classica base di mele, con noci, mandorle, cioccolata fondente e un velo di marmellata di arance, che conferisce un aroma davvero irresistibile.

 

Ingredienti:

• 3 mele,
• 50 g di noci,
• 50 g di mandorle,
• 50 g di uvetta passa,
• 20 g di cioccolato fondente,
• 1 cucchiaino di cannella,
• 1 tazzina piena di bagna al rum,
• 3 uova,
• 80 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio per le mele,
• 300 g di farina,
• 100 g di burro o margarina,
• 1 bustina di lievito,
• 2 cucchiai di latte,
• 3 cucchiai di marmellata di arance.

Preparazione:

• Ammollare l’uvetta in mezzo bicchiere di acqua calda. Tritare insieme le noci, le mandorle e la cioccolata.

 

• Tagliare in quattro, eliminare il torsolo le mele, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili dalla parte più corta. Raccoglierle in una ciotola con la frutta secca tritata con la cioccolata fondente, l’uvetta strizzata, la cannella, il cucchiaio di zucchero di canna e il rum (io uso la bagna che è più delicata, se preferite i gusti più decisi, potete usare il rum ‘vero’, ma diminuite le quantità), mescolare bene e lasciar macerare un paio di ore.

 

• Lavorare le uova a temperatura ambiente con 80 g di zucchero di canna. Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito, il burro ammorbidito e il latte. Alla fine il composto non dovrà essere troppo morbido.

 

• Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera di circa 25 cm con carta forno e ungere il bordo. Versarci l’impasto e livellarlo con un cucchiaio, quindi spalmarlo con la marmellata di arance (la ricetta qui).

 

• Ricoprire con le mele macerate e infornare in forno statico a 180° per circa 1 ora. L’ideale è mangiarla tiepida.

 

 

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