Torta Batman in pasta di zucchero
La torta Batman in pasta di zucchero è una torta di compleanno a due piani per un bambino (suppongo sia evidente!) il cui idolo è proprio il supereroe dalla maschera e mantello neri. La mamma, una mia amica d’infanzia, mi ha chiesto una torta semplice, senza pupazzetti o fronzoli e temevo potesse risultarne una torta un po’ anonima e insignificante, invece il risultato mi è piaciuto: una torta essenziale, ma immediata, riguardo alla quale non ci si può sbagliare su quale sia il tema a cui è ispirata.
Qui di seguito le ricette e le dosi:
- Il pan di spagna al cacao del piano superiore è di 20 cm di diametro ed ho usato 5 uova, 160 g di zucchero, 130 g di farina, 30 g di cacao amaro (il procedimento QUI).
- Il pan di spagna al cacao del piano inferiore è di 30 cm di diametro ed ho usato 9 uova, 280 g di zucchero, 225 g di farina, 55 g di cacao amaro.
- La farcia è composta da 1 kg di Nutella e 600 ml di panna montata, ho spalmato prima uno strato di Nutella, poi uno strato di panna montata, non le ho mescolate.
- Per la bagna ho fatto scaldare 200 ml di latte e vi ho sciolto 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di cacao amaro, essendo una festa per bambini non ho aggiunto alcool.
- La stuccatura è di ganache al cioccolato fondente nelle dosi di 400 g di panna, 400 g di cioccolato fondente e 1 cucchiaino di burro (il procedimento QUI).
- Per la copertura del piano superiore (10 cm di altezza) ho usato 350 g circa di pasta di zucchero gialla.
- Per la copertura del piano inferiore della torta (12 cm di altezza con la base di polistirolo) ho usato 750 g circa di pasta di zucchero gialla.
- In più 300 g circa di pasta di zucchero di nera per le decorazioni. Colla edibile per incollare le decorazioni.
