Tiramisù

Sapete che il tiramisù nel XVII secolo era considerato un afrodisiaco, il corrispondente dell’attuale viagra? Da questo il suo nome! Non so se il tiramisù abbia realmente proprietà afrodisiache, ma rimane il fatto che sia uno dei dolci più buoni e che è un dono che noi italiani abbiamo fatto al mondo! Si prepara in modo semplice, senza cottura e con pochi ingredienti, quali le uova, il mascarpone, lo zucchero, il caffè e i savoiardi, nella ricetta della mia famiglia c’è anche latte e marsala all’uovo, giusto per non farsi mancare nulla! Andiamo a prepararlo.

 

Ingredienti:

• 6 uova,
• 10 + 3 cucchiai di zucchero semolato,
• 500 g di mascarpone,
• 400 g di savoiardi.
• 200 ml circa di caffè,
• 200 ml circa di latte,
• 4 cucchiai di marsala all’uovo,
• cacao amaro in polvere per spolverizzare.

Preparazione:

• Preparare il caffè con la moka, zuccherarlo con due cucchiai rasi di zucchero e lasciarlo raffreddare. Intiepidire il latte (per facilitare lo scioglimento dello zucchero) e zuccherare con un cucchiaio raso di zucchero.

 

 

• Montare i tuorli con lo zucchero a lungo, finché non saranno diventati spumosi e quasi bianchi.

 

 

 

• Unire il mascarpone ed amalgamare molto bene.

 

 

 

 

• Montare a neve ben ferma gli albumi e inglobarli al composto di tuorli e mascarpone, con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

 

 

• Unire il marsala all’uovo al latte e iniziare a comporre il tiramisù. Spalmare un po’ di crema sul fondo del recipiente che avete scelto per il vostro dolce.

 

 

• Bagnare i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli, altrimenti il liquido in eccesso si andrà a depositare tutto sul fondo, rovinando il dolce, e ricoprire la teglia. Versare metà della crema e livellare con un cucchiaio o una spatola.

 

• Ripetere la medesima operazione con i savoiardi bagnati con latte e liquore, ricoprire con la restante crema e spolverizzare con il cacao, senza esagerare.

• Tenere il tiramisù in frigo almeno tre ore prima di servirlo. L’ideale sarebbe prepararlo il giorno prima.

VARIANTE: il tiramisù può essere composto anche in singole coppette e servito come dolce monoporzione.

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