Teneroni di pollo ripieni

I teneroni di pollo ripieni sono in sostanza dei cordon bleu cotti al forno, il cui impasto è reso ancora più saporito dall’aggiunta della senape al petto di pollo, mentre il ripieno è insaporito da spinaci saltati in padella e mantecati con il grana grattugiato, ma il punto di forza di questi teneroni è la panatura croccantissima, perché fatta con i corn flakes.

Che ne dite di provare a prepararli? I vostri bambini ne andranno matti!

Ingredienti per 9 porzioni:

650 g di petto di pollo,
1 cucchiaio di senape,
3 uova,
5 cucchiai di grana grattugiato,
250 g di spinaci surgelati,
1/2 tazzina di latte,
30 g di burro,
sale,
pepe (facoltativo),
150 g di fontina,
2 fette spesse di prosciutto cotto,
150 g di corn flakes,
olio di oliva per ungere.

Preparazione:

Far sciogliere il burro in una padella e unire gli spinaci ancora surgelati, mettere il coperchio e lasciar sciogliere, unire il latte e, una volta cotti, il sale e 1 cucchiaio di grana grattugiato. Lasciar intiepidire e frullare.

Nel robot da cucina mettere il petto di pollo a pezzi, la senape, 3 cucchiai di grana, 1 albume (tenete da parte il tuorlo) il sale e pepe macinato, se gradito, e frullare, quindi trasferire in una ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciar rassodare il frigorifero per una ventina di minuti.

Prendere un foglio di carta da forno e ungerla con pochissimo olio di oliva: questo sarà il nostro piano di lavoro. Ungere le mani, per facilitare la lavorazione delle basi dei nostri teneroni, e prelevare due parti di composto di petto di pollo grandi quanto una noce, schiacciarle sulla carta forno con le mani, conferendo una forma ovale, adagiare su una un cucchiaino di spinaci, un pezzo di fontina e uno di prosciutto cotto e ricoprire con l’altra parte di impasto schiacciato. Sempre con le mani unte, sigillare con una leggera pressione i bordi e modellare il tenerone levigandone i bordi e la superficie. Continuare fino ad ultimare gli ingredienti.

Sbattere le 2 uova rimaste ed il tuorlo con un cucchiaio di grana e 2 pizzichi di sale. Passare i teneroni prima nell’uovo sbattuto, poi nei corn flakes precedentemente tritati grossolanamente con le mani. Adagiarli su una placca rivestita di carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 min.

CONSIGLIO: preparare una quantità maggiore di spinaci, frullate solo quella che vi occorre e il resto servitelo come contorno, risparmierete tempo e farete un figurone!

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