Strudel di mele

Lo strudel di mele e un dolce velocissimo da preparare (questa è la versione veloce con la pasta sfoglia già pronta) e velocissimo nel finire! In genere, a casa mia, è il dolce della merenda della domenica pomeriggio, accompagnato da un bicchiere di latte o da un tè.

 

Ingredienti per 1 strudel:

• 1 rotolo di pasta sfoglia,
• 2 mele grandi, poco rum,
• 20 g uvetta,
• 20 g di pinoli,
• 30 g di zucchero (io preferisco quello di canna),
• 30 g di burro,
• la scorza grattugiata di 1 limone,
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 tazzina di rum.

Preparazione:

• Per prima cosa far rinvenire l’uvetta in poco rum o bagna per dolci al rum (va bene anche dell’acqua tiepida), intanto preparare il ripieno.

 

• Tagliare le mele in 4 spicchi, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Trasferirle in una ciotola con i pinoli, l’uvetta strizzata, la scorza del limone, lo zucchero e la cannella, mescolare e lasciar riposare per un’ora, in modo che i sapori si amalgamino tra loro … mmh, ho l’acquolina al solo pensiero, è un profumo che sa di casa, di cose belle, di famiglia …

 

• Passata l’ora accendere il forno a 200° e lasciarlo scaldare. Sciogliere il burro.

• Prendere la pasta sfoglia (che avrete tenuto rigorosamente in frigo fino all’ultimo momento: sarà molto più semplice lavorarla), allargarla, spalmarla con del burro fuso e coprirla con il composto di mele, lasciando un paio di cm lungo il bordo.

 

 

• Ripiegare i due lembi ,che costituiranno le estremità del dolce, sulle mele (questo eviterà al ripieno di fuoriuscire durante la cottura), come nella foto, poi arrotolare la pasta dalla parte non ripiegata e spennellare con il burro rimasto. Cuocere lo strudel di mele in forno già caldo per circa 40 min.