Strudel di mele e prugne

Lo strudel di mele e prugne è una versione leggermente modificata del classico strudel di mele tirolese (la ricetta QUI). Servitelo come dolce di fine pasto, per accompagnare il tè, perfino per la colazione, tanto sarà sempre un grande successo! La preparazione è semplice e veloce, questa, infatti, è la versione con la pasta sfoglia già pronta, gli ingredienti sono sani, semplici e facilmente reperibili e il sapore finale è perfetto, perché non è troppo dolce ed è piacevolmente aromatico, grazie alla cannella e allo zucchero di canna. Insomma un dolce che riesce sempre e che piacerà a tutti … perfino a mia madre che odia le mole cotte!!

Ingredienti per 1 strudel:

1 rotolo di pasta sfoglia,
2 mele,
50 g di prugne secche,
20 g di pinoli,
30 g di zucchero di canna,
15 g di burro,
la scorza grattugiata di 1 limone,
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 tazzina di bagna al rum.

Preparazione:

Tagliare a fettine le prugne secche.

Tagliare le mele in 4 spicchi, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Trasferirle in una ciotola con i pinoli, le prugne, la scorza del limone, lo zucchero, la cannella e la bagna al rum, mescolare e lasciar riposare un quarto d’ora, in modo che i sapori si amalgamino tra loro.

Prendere la pasta sfoglia (che vi consiglio di tenere in frigo fino all’ultimo momento), srotolarla, spalmarla con parte del burro , che avrete precedentemente fuso, e ricoprirla con le mele, lasciando un paio di cm lungo il bordo.

Ripiegare due lembi opposti sulle mele (questo eviterà al ripieno di fuoriuscire durante la cottura), come nella foto, poi arrotolare la pasta dalla parte non ripiegata, spennellare la superficie del rotolo così ottenuto, con il restante burro fuso e bucherellarne la superficie con i rebbi di una forchetta. Cuocere lo strudel in forno già caldo a 200° per circa 40 min., tenetelo comunque d’occhio, perché i tempi di cottura possono variare dal forno a forno.

Servire lo strudel di mele e prugne tiepido o freddo: è comunque buonissimo.