Spezzatino con funghi e piselli

Lo spezzatino con funghi e piselli è un secondo saporito e sostanzioso, che può diventare un piatto unico se servito con fette di pane fresco o tostato, che servirà per accompagnare il singolo boccone, ma soprattutto per fare la scarpetta alla fine. … Non sarà elegante, ma provate voi a resistere! La farina che avvolge i pezzettini di carne, si scioglie nei liquidi che vengono aggiunti alla preparazione, creando una cremina densa e saporita, che avvolgerà la carne e che, immancabilmente, rimarrà sul fondo del piatto, quindi …

Ingredienti per 4 persone:

500 g di polpa di manzo a dadini,
300 g di champignon affettati,
1 vasetto di pisellini,
1/2 bicchiere di vino,
1/2 cipolla,
1/2 spicchio di aglio,
1 ciuffetto di prezzemolo,
sale q.b.,
6 cucchiai di olio di oliva,
farina.

Preparazione

In una padella antiaderente far appassire la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio caldo e aggiungere i dadini di polpa di manzo preventivamente infarinati e lasciar rosolare una decina di minuti.

Intanto saltare gli champignon in due cucchiai di olio di oliva, salare e cospargere di prezzemolo e aglio tritati, far cuocere per circa 5 min.

Sfumare lo spezzatino con il vino e quando sarà evaporato, abbassare la fiamma e aggiungere i piselli con tutta l’acqua di conserva e i funghi trifolati. Caperchiare e lasciar cuocere, sempre a fiamma bassa, per almeno 40 min.

Durante la cottura mescolare di tanto in tanto per evitare che lo spezzatino con funghi e piselli si attacchi al fondo della padella e, se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere poca acqua per volta. A fine cottura lo spezzatino dovrà risultare cremoso, quindi nè troppo asciutto, nè acquoso, altrimenti come faremo una scarpetta degna di questo nome?

VARIANTE: in questa ricetta ho utilizzato la carne di manzo, ma lo spezzatino con funghi e piselli è possibile realizzarlo anche con carne di pollo, d’agnello o di maiale.

Perché non guardi anche queste altre ricette?

http://blog.cookaround.com/gildabias/gulash/ http://blog.cookaround.com/gildabias/peperoni-ripieni-di-cuscus-alle-verdure/ http://blog.cookaround.com/gildabias/pesto-di-olive/