Spaghetti con paranza e peperoni

Gli spaghetti con paranza e peperoni sono un primo di pesce economico, ma molto gustoso. La paranza in genere si usa per la frittura mista di pesce, ma avendone comprata davvero troppa, ho provato a farne un’utilizzo diverso, così da ottenere anche un primo piatto. Così ho pulito i pesciolini, li ho tagliati a pezzetti e li ho cucinati con i peperoni a dadini e con polpa di pomodoro: il risultato è stato sorprendentemente buono!

Ingredienti 4 persone:

360 g di spaghetti,
250 g di paranza,
1 peperone medio,

1 barattolo di polpa di pomodoro (200 g circa),
1/2 spicchio di aglio,
20 g di cipolla,
1/2 tazzina di olio di oliva,
sale,
pepe.

Preparazione:

Eviscerare i pesci ed eliminare la testa, la lisca centrale ed eventuali altre piccole lische, quindi tagliarli a pezzetti. Potete anche chiedere al vostro pescivendolo di pulirvi i pesci, alcuni lo fanno.

Private il peperone del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliarli prima a strisce, poi a dadini piuttosto piccoli.

In un’ampia padella, in cui si dovranno saltare anche gli spaghetti, versare l’olio e farvi rosolare la cipolla e l’aglio tagliati a pezzetti. Aggiungere i peperoni, salarli e lasciarli cuocere a fiamma media per una decina di minuti.

Unire i pesci precedentemente puliti e tagliati e, dopo cinque minuti, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare sfumare alzando la fiamma e aggiungere la polpa di pomodoro. Salare e portare a cottura, riportando la fiamma ad un’intensità media, occorreranno una decina di minuti.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare nella padella con il condimento. Servire gli spaghetti con paranza e peperoni caldi e cosparsi a piacere con del pepe macinato.

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