Spaghetti ai fiori di zucca e tonno

Spaghetti ai fiori di zucca e tonno

Gli spaghetti ai fiori di zucca e tonno sono preparati con questi prodotti tipici del periodo primaverile e estivo, i fiori di zucca, che hanno un gusto molto delicato, che ben si sposa con moltissimi ingredienti, oggi vi propongo l’accostamento tra fiori di zucca e tonno.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di spaghetti,
• 20 fiori di zucca,
• 2 scatolette di tonno sott’olio,
• 5 cucchiai di olio d’oliva,
• i spicchio d’aglio,
• 1 peperoncino (facoltativo),
• grana grattugiato,
• sale.

Preparazione:

• Pulire i fiori di zucca: tagliare il gambo, eliminare le escrescenze spinose alla base del fiore.

• Aprirlo ed eliminare anche il pistillo, quindi lavare molto delicatamente il fiore sotto l’acqua fredda.

• In un’ampia padella far rosolare l’aglio schiacciato ed eventualmente il peperoncino a pezzetti nell’olio, aggiungere il tonno e dopo cinque minuti i fiori di zucca tagliati grossolanamente.

• Quando i fiori saranno appassiti aggiustare di sale e unire 1/2 mestolo di acqua di cottura. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il condimento, mescolare, aggiungere il grana a piacere e mantecare, versare ancora un filo di olio di oliva crudo e servire il piatto caldo.

Consiglio: Per rendere la ricetta più leggera, diminuire la quantità di olio e sostituire il tonno sott’olio con quello al naturale, seguendo il medesimo procedimento.