Rotolo di Nutella e crema al burro al caffè

Il rotolo di Nutella e crema al burro al caffè è un dolce molto goloso, che farà di ogni pranzo una grande occasione.

Ingredienti per la pasta biscotto:

3 uova,
60 g di zucchero,
60 g di farina,
1 bustina di vanillina.

Ingredienti per la farcia:

125 g di burro,
125g di margarina,
125 g di zucchero a velo,
1/2 tazzina di caffè forte,
4 cucchiai di Nutella.

Preparazione:

Montare a neve ben ferma gli albumi.

In un’altra ciotola montare molto bene i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere poco per volta la farina setacciata con la vanillina, mescolando con una frusta a mano o con le fruste elettriche alla mnima velocità.

Unire a piccole quantità gli albumi, mescolando con un movimento dall’alto verso il basso, per non farli smontare.

Trasferire l’impasto in una teglia rettangolare di circa 35 x 25 cm rivestita di carta forno, livellare il composto e infornare in forno statico già caldo a 180° per 10 -15 min. Il tempo può variare da forno a forno.

Trasferire il rotolo appena sfornato, con tutta la carta su cui è stato cotto, su un canovaccio pulito, bagnato e ben strizzato, coprirlo con un altro foglio di carta forno e arrotolarlo delicatamente dal lato più corto e lasciarlo raffreddare.

Importante: quest’ultimo passaggio è necessario farlo con la base ancora calda, altrimenti quando si andrà ad avvolgere il rotolo farcito, la base si potrebbe spaccare.

Mentre il rotolo si raffredda, preparare la crema al burro.Tagliare a pezzetti il burro e la margarina ammorbiditi a temperatura ambiente (io, per velocizzare i tempi li passo velocemente nel forno a microonde) e raccoglierli in una ciotola insieme allo zucchero a velo setacciato. Montarli con lo sbattitore elettrico, fino a farli diventare una crema spumosa, occorreranno una decina di minuti.

Aggiungere il caffè caldo e montare alla massima velocità, finché sarà completamente amalgamato.

Srotolare delicatamente la pasta biscotto una volta fredda, spalmarla di Nutella, quindi di crema al burro al caffè.

Arrotolare nuovamente, avvolgerlo nella carta forno e conservare in frigo fino al momento di servire.

Spolverare il rotolo di Nutella e crema al burro al caffè con del cacao amaro.