Quadrotti filanti di verdure al forno

I quadrotti filanti di verdure al forno sono un delizioso secondo, che alla base hanno una ricca frittata di verdure, farcita, poi, con formaggio filante e salumi. La dose è per tre porzioni, quindi sei quadrotti filanti di verdure al forno, ma se si divide lo sformato in quadrati più piccoli, questa ricetta diventa perfetta per degli sfiziosi aperitivi o per arricchire antipasti e buffet sono. I quadrotti filanti di verdure al forno sono ottimi da mangiare sia tiepidi che freddi, si possono, anche, preparare in anticipo e scaldare prima di servire, il tanto necessario a far nuovamente sciogliere il formaggio all’interno.

Ingredienti per 6 quadrotti:

carote medie,
2 zucchine medie,
2 patate medio-piccole,
2 uova,
100 ml di panna da cucina,
70 g di parmigiano grattugiato,
100 g di galbanone,
2 fette di prosciutto cotto,
sale fino
pepe macinato.

Preparazione:

Lavare le verdure, sbucciare le patate, raschiare le carote e grattugiarle tutte con la grattugia a fori grandi e salare.

Sbattere insieme le uova, la panna, 50 g di formaggio grattugiato, 2 pizzichi di sale fino e una spolverata di pepe (facoltativo).

Mescolare le uova sbattute con le verdure, fino ad amalgamare molto bene il tutto.

Rivestire una leccarda con un foglio di placca da forno e rovesciarvi le verdure, cercando di dar loro una forma rettangolare. Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Togliere dal forno ricoprire con il galbanone a fette e con il prosciutto cotto, coprire con l’altra metà e cospargere con il rimanente formaggio grattugiato. Infornare, quindi, per un’altra decina di minuti, finché si scioglierà il formaggio all’interno e si dorerà leggermente quello in superficie.

Sfornare, lasciar riposare qualche minuto e dividere lo sformato in 6, ottenendo, così, sei deliziosi quadrotti filanti di verdure al forno. Mangiare i quadrotti caldi.

Variante: se amate i sapori più forti, potete sostituire il galbanone con del provolone piccante e il prosciutto cotto con un salume più saporito, tipo mortadella, salame o speck.