Pomodorini ripieni al profumo di basilico

I pomodorini ripieni al profumo di basilico sono piacevoli da vedere, gustosi da mangiare… possibilmente in un unico soddisfacente boccone! Adatti ad un aperitivo o per arricchire un antipasto o un buffet estivo, ma a casa mia li amano così tanto che spesso li preparo come contorno o merenda.

Ingredienti per 12 pomodorini:

12 pomodorini,
80 gr di formaggio cremoso (Philadelphia, stracchino, ricotta, certosa…),
4 foglie di basilico,
1/4 d’aglio (facoltativo),
sale.

Procedimento:

Lavare i pomodorini e tagliarne la calottina. Con un coltello inciderli delicatamente lungo tutta la circonferenza interna e svuotarli. Salarne l’interno e metterli a testa in giù su di una grata, in modo che perdano l’acqua di vegetazione dei pomodori.
Intanto mettere in una ciotola il formaggio cremoso scelto, le foglie di basilico, precedentemente lavate, asciugate delicatamente e tritate grossolanamente e l’aglio e lavorare tutto con il mixer (o il robot da cucina), fino ad ottenere una crema omogenea e profumata.
Con un cucchiaino o con una siringa da pasticcere, riempire abbondantemente i pomodorini, porli su un vassoio e … fatto!

Conservazione:

I pomodorini ripieni al profumo di basilico possono essere preparati anche i anticipo, in questo caso conservarli in frigorifero fino al momento di servirli, ben coperti, in modo che non assorbano odori sgradevoli da altri alimenti presenti nel frigorifero.