Polpo alla brace in insalata con pomodorini

Polpo alla brace in insalata con pomodorini

Il polpo alla brace in insalata con pomodorini è uno dei piatti che preferiamo cucinare e mangiare in estate ed è uno di quei piatti che non possono mancare ad una grigliata di pesce. Il polpo alla brace in insalata con pomodorini si prepara cucinando il polpo sul barbecue, per condirlo, poi, con pomodorini, prezzemolo, olio di oliva e poco aceto balsamico. Vi assicuro che è uno spettacolo, tanto che è davvero difficile evitare di rubarne dei pezzi, mentre lo si condisce, e magari far finte di niente, quando invece si ha tutta la bocca sporca … chiedetelo a mia figlia Gaia!!

Ingredienti:

• 1 polpo (circa 1,5 kg),
• 10 pomodorini, prezzemolo,
• olio d’oliva,
• aceto balsamico,
• sale fino.

Preparazione:

• Come pulire il polpo. Per prima cosa eliminare con un coltello o un paio di forbici gli occhi e il becco, che si trovano al centro dei tentacoli. Rovesciare ‘la testa’ ed eliminare le interiora, sciacquarla bene, poiché potrebbe esserci della sabbia, quindi rimetterla nella posizione iniziale. Battere il polpo con un batticarne, per ammorbidirlo. Sciacquare bene sotto l’acqua corrente.
• Arrostire il polpo intero su un bel barbecue … sorseggiando magari un buon vino bianco fresco! … da entrambi i lati per un totale di almeno 40 – 45 min.

• Lasciarlo intiepidire e tagliare la testa a strisce e i tentacoli a pezzi.

• Condirlo con i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio e uno schizzo di aceto balsamico. Lasciar riposare una decina di minuti prima di servire.

Se non si consuma subito, conservare il polpo in frigo, ma lasciarlo a temperatura ambiente qualche minuto prima di servirlo.