Pizzelle fritte

Le pizzelle fritte sono un cibo che mi riporta bambina, quando andavo a fare la spesa con mia nonna Michelina, andavamo a comprare il pane direttamente al forno (ricordo ancora il profumo di lievito e di pane e pizza appena sfornati) e spesso comprava un ‘palla’ di pasta con la quale preparava le pizzelle fritte per merenda, per me, mia sorella e … tutti i bambini del vicinato! Naturalmente questa è una delle tradizioni culinarie che ho fatto mie e quando le preparo per cena (per merenda forse sono un po’ eccessive!) ai miei figli, quasi mi commuovo nel rivedere nei loro occhi l’espressione che sicuramente avevo io … Ve ne propongo una versione aromatizzata con aglio e rosmarino.

Ingredienti per 12 pizzelle circa:

• 1 kg di farina,
• 450 ml di acqua,
• 2 cucchiai di sale fino,
• 1 panetto di lievito di birra,
• olio di oliva o di semi per friggere,
• spicchio di aglio,
• 1 rametto di rosmarino.

Preparazione:

• Intiepidire l’acqua, facendo attenzione che non diventi troppo calda. Sciogliere il lievito sbriciolato in una tazza di acqua tiepida e nella restante acqua sciogliere 2 cucchiai di sale.

 

 

• In una ciotola grande mettere la farina a fontana, versarvi il lievito e iniziare ad impastare con una forchetta, aggiungere man mano il resto dell’acqua salata e impastare energicamente con le mani su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto sodo e liscio, ma non appiccicoso, all’occorrenza aggiungere poca farina, continuando ad impastare. Formare una palla (come quella del forno!).

• Infarinare la ciotola, e rimetterci l’impasto, coprire e lasciar lievitare un paio d’ore. In inverno far lievitare in forno con la sola luce accesa.

 

 

• Quando la pasta avrà più o meno raddoppiato il proprio volume, dividerla in 12 porzioni uguali e allargarle con le mani in una forma il più possibile tonda.

 

 

 

• In due padelle distinte scaldare l’olio, in una padella mettere lo spicchio senza sbucciarlo, nell’altra il rosmarino, lavato e asciugato molto bene, altrimenti l’olio inizierà a schizzare. Eliminare gli odori quando inizieranno a colorire troppo, altrimenti bruceranno conferendo all’olio un cattivo sapore.

 

• Quando l’olio sarà caldo friggere una pizzella per volta, facendola cuocere circa 4 min per lato, dorandola per bene, quindi metterla a scolare su carta assorbente. Per verificare che l’olio sia abbastanza caldo, buttare in padella un pezzettino di pasta, se salirà subito a galla sfrigolando, potrete iniziare la friggere.

• Mangiare le pizzelle fritte calde.

Per ricette simili vedi:

 

http://blog.cookaround.com/gildabias/cono-bastoncini-cerchietti-fritti/