Pizza napoletana

Specchio, specchio delle mie brame, qual è il piatto più buono del reame? LA PIZZA NAPOLETANA!!! … soprattutto quando te la prepara tuo marito nel forno a legna! … Vi mostro come preparare un impasto per la pizza napoletana a prova di errore.

 

 

 

 

Ingredienti per circa 12 pizze:

• 1,7 gr di farina,
• 1 lt di acqua a temperatura ambiente,
• 9 gr di lievito di birra,
• 2 cucchiai di sale,
• 700 g di mozzarella,
• 750 ml di passata di pomodoro,
• 200 g di formaggio grattugiato,
• olio di oliva.

 

 

 

 

 

• Versare in una ciotola l’acqua e stemperarvi il lievito.

 

 

 

 

• Aggiungere 1/4 della farina all’impasto e unire il sale, lavorando molto energicamente l’impasto per pochi minuti.

 

 

 

• Unire poco alla volta la farina restante e continuare ad amalgamare il composto, quindi trasferire l’impasto sul piano di lavoro ed impastare.

 

 

• Formare un panetto, coprire con la ciotola e far riposare per 15/20 min.
  Trascorso questo tempo, impastare di nuovo per 10 secondi. Ripetete questa operazione un’altra volta.

• Dividere l’impasto in panetti di circa 250 gr e farli lievitare per 5-7 ore in una cassetta, distanziati l’uno dall’altro e coperti.

 

 

• Prendere una pallina lievitata e allargarla a disco con una leggera e ripetuta pressione delle dita dal centro verso l’esterno, avendo cura di lasciare un bordo lungo tutta la circonferenza.

 

 

• Coprire con la mozzarella tagliata a  listarelle e con il formaggio grattugiato, che creerà una crosticina deliziosa e terminare con un giro di olio di oliva, se lo preferite potete metterlo a crudo, quindi a fine cottura.

 

• Infornare la pizza e lasciarla cuocere al massimo 90 secondi, ruotandola per farla cuocere uniformemente

 

 

Copiate questa ricetta e conservatela con cura, perché vi darò tante idee da preparare con questo impasto.