Pizza di patate in crosta

Amo curiosare sul web, perché si trovano ricettine davvero sfiziose e saporite, come questa pizza di patate in crosta di pasta brisèe o pasta sfoglia farcita con mortadella e fontina. Non vi è ancora venuta l’acquolina? Allora leggete e provate la ricetta … l’appetito vien cucinando!

 

Ingredienti per una rustica di circa 35 cm di diametro:

• 2 rotoli di pasta sfoglia o pasta brisee (la ricetta qui),
• 5 patate medie,
• 200 g di mortadella,
• 200 g di fontina (o altro formaggio filante),
• 4 cucchiai di grana,
• 1 uovo + 1 tuorlo,
• sale,
• semi di sesamo.

Preparazione:

• Lessare le patate in acqua salata, scolarle, lasciarle intiepidire , sbucciarle  e schiacciarle. Per velocizzare i tempi di cottura, io uso la pentola a pressione per bollire le patate: le metto in acqua fredda salata e dal momento in cui iniziano a bollire, cioè da quando la pentola inizia a fischiare, faccio passare 10-12 min.

 

 

• Aggiungere alle patate 2 cucchiai di formaggio grattugiato e 1 uovo e mescolare, aggiustare eventualmente di sale.

 

 

 

• Srotolare il primo rotolo di pasta, che avrete tenuto nel frigo fino all’ultimo momento, così da evitare che diventi appiccicoso, e adagiarlo in una teglia con la propria carta forno, quindi spalmare il composto di patate in modo uniforme.

 

 

• Coprire con le fette di mortadella, la fontina a fettine e spolverare con il formaggio grattugiato rimasto.

 

 

• Chiudere con il secondo rotolo di pasta, bucherellare con i rebbi di una forchetta, spennellare con un tuorlo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo, che non sono solo una decorazione, ma daranno al sapore di questo rustico una marcia. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per almeno 30 min. In ogni caso controllare la cottura della base, perché le patate tendono a tenerlo morbido.

 

• Lasciar raffreddare la pizza di patate in crosta come minimo un quarto d’ora, se non vorrete rischiare una bella ustione al cavo orale!

Potrebbe interessarti anche:

http://blog.cookaround.com/gildabias/pizza-di-patate/                           http://blog.cookaround.com/gildabias/rustica-di-salumi-e-formaggio/   http://blog.cookaround.com/gildabias/rustica-alle-melanzane/