Penne ai funghi e formaggi

Le penne ai funghi e formaggi sono un primo deliziosamente cremoso, semplice e veloce da preparare, ma adattissimo anche ad un’occasione speciale. Un primo ricco di sapori sapientemente abbinati e mescolati, per dar vita al un primo piatto di alti livelli.

Il sapore delicato degli champignon viene elegantemente esaltato dal piccantino del gorgonzola e dalla cremosità del mascarpone in un legame culinario davvero irresistibile.

Ingredienti:

500 g di penne,
300 g di champignon,
250 g di mascarpone,
50 g di gorgonzola,
70 ml di latte,
40 g di cipolle,
20 g burro,
3 cucchiai di olio di oliva,
prezzemolo.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua e lessare la pasta.

Intanto, in una padella ampia appassire la cipolla tritata nel burro e l’olio caldi e unire gli champignon affettati, salare e spolverare il prezzemolo lavato e tritato.

Far cuocere i funghi una decina di minuti e aggiungere il gorgonzola a pezzetti, farlo sciogliere mescolando, unire il mascarpone e diluire con il latte e amalgamare bene, lasciando addensare per cinque min. circa.

Tenere da parte un po’ di acqua di cottura, scolare le penne e mescolarle accuratamente alla salsa di funghi e formaggi. Servire immediatamente, spolverando eventualmente con parmigiano grattugiato e altro prezzemolo.

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