Pastiera di tagliolini

La pastiera di tagliolini è una variante della più conosciuta pastiera di grano, ma ugualmente buona e soprattutto profumata. Nel guscio di pasta frolla si trova un ripieno fatto di tagliolini all’uovo, mandorle, cannella, essenza di fiori d’arancio e vaniglia.

Pastiera di tagliolini

Ingredienti per una pastiera:

Ingredienti per la pasta frolla:

125 g di strutto o burro,
250 g di farina,
2 uova (1 intero + 1 tuorlo),
100 g di zucchero,
1 bustina di vanillina.

Ingredienti per il ripieno:

150 g di tagliolini all’uovo sottili,
250 ml di latte,
150 g di zucchero,
2 uova,

100 g di mandorle,
70 g di macedonia candita,
1 fialetta di essenza di fiori d’arancio,
1 cucchiaino raso di cannella,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaio di limoncello.

Preparazione:

Preparare la pasta frolla mettendo nel robot da cucina la farina e il burro freddo, impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungere la vanillina, lo zucchero e le uova e impastare ancora, trasferire su una spianatoia e lavorare velocemente con le mani. Appiattire la pasta frolla con le mani e porla in frigorifero coperta per 1 ora.

Scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero.

Lessare i tagliolini in acqua leggermente salata per pochi minuti

Scolarli e versarli in una ciotola con il latte.asciar riposare, finché il tutto si sia raffreddato e la pasta abbia assorbito tutto il latte.

Sbattere le uova con la cannella, la vanillina, i fiori d’arancia e il limoncello, versare nei tagliolini e unire anche i canditi.

Allargare la frolla, lasciandone un po’ per le strisce, in un disco direttamente su carta forno, trasferire in una tortiera tonda dal diametro di circa 27 cm e riempirla con i tagliolini. Ricoprire con le strisce di pasta frolla e infornare a 170 ° per circa 1 ora. Lasciar raffreddare prima di tagliarla.

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