Pasta ricotta di bufala e basilico

Pasta ricotta di bufala e basilico

La pasta ricotta di bufala e basilico è un primo molto cremoso, profumato da gustare tutto l’anno. La ricotta di bufala, per quanto si possa pensare sia grassa e pesante, al contrario è leggera e cremosa e rende questo primo incredibilmente gustoso. Le foglie di basilico fresco conferiscono quel tocco di freschezza, che rende piacevole e gradita la pasta ricotta di bufala e basilico anche nei caldi giorni estivi.

Ingredienti:

• 400 g di pasta (ho usato le penne perché si riempiono tutte di sugo!),
• 250 g di ricotta fresca di bufala (potete usare anche quella di mucca),
• 1/2 bottiglia di passata di pomodoro,
• 1/4 di cipolla,
• basilico a volontà,
• sale,
• 2 cucchiai di olio d’oliva.

Preparazione:

• Mettere a bollire l’acqua per la pasta. In una pentolina far soffriggere la cipolla tritata nell’olio, quindi aggiungere la passata e lasciar cuocere una decina di minuti, salare e profumare con 4 foglie di basilico spezzato rigorosamente con le mani!

• Nella ciotola in cui servirete la pasta, schiacciare la ricotta, per renderla più cremosa e mescolarla gradualmente con il sugo di pomodoro.

 

 

• Arricchire con altro basilico a pezzetti e versarvi la pasta ‘non  troppo scolata’ (ma non grondante mi raccomando), perché un po’ di acqua di cottura renderà il tutto più cremoso.

 

 

• Mescolare accuratamente. A piacere spolverizzare con parmigiano grattugiato e mangiare la pasta ricotta di bufala e basilico  calda: una vera delizia!