Pasta croccante con uova sode e acciughe

La pasta croccante con uova sode e acciughe è una di quelle ricettine veloci e con pochi semplici ingredienti, che ti tolgono d’impaccio quando hai poco tempo, non hai proprio idea di cosa proporre per pranzo o quando hai ospiti improvvisi per una cena informale. La pasta croccante con uova sode e acciughe infatti è un primo molto veloce (il condimento si prepara mentre cuoce la pasta!), sfizioso, economico e, naturalmente, saporito. Il segreto di questo piatto è la spolverata finale del pangrattato e del formaggio grattugiato, che conferisce maggior sapore e croccantezza al piatto.

Ingredienti per 4 persone:

380 g di penne rigate,
2 uova,
25 g di filetti d’acciuga sott’olio,
2 cucchiai di pangrattato,
1 cucchiai di grana grattugiato,
1 spicchio di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
pepe (facoltativo),
4 cucchiai di olio di oliva.

Preparazione:

Per prima cosa preparare le uova sode. Immergerle in acqua fredda e dal momento del bollore lasciar cuocere 6 min. Il tuorlo deve restare un po’ morbido al centro, per dare il sapore e la consistenza giusti al piatto. Farle raffreddare sotto l’acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a dadini.

Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta.

Intanto, in una padella capiente, che dovrà contenere anche la pasta, far scaldare a fuoco basso l’olio e profumarlo con l’aglio tritato e le acciughe a pezzi. Lasciar soffriggere a fuoco bassissimo, finché i filetti di acciuga si saranno quasi completamente consumati. Aggiungere le uova tagliate e farle insaporire, in genere non è necessario aggiungere sale, perché ci sono già le acciughe a dare sapidità, ma assaggiare comunque ed eventualmente aggiungerne.

Unire la pasta cotta al dente, ma non scolata alla perfezione, il pangrattato, il grana e il prezzemolo tritato e saltare la pasta, facendola leggermente dorare, ma non asciugare troppo. Se dovesse accadere aggiungere ancora un filo di olio di oliva. Se lo gradite, e vi assicuro che ci sta bene, spolverare con del pepe, un’ultima mescolata e … buon appetito!

Per i PRIMI PIATTI VELOCI da preparare, trovi altri spunti qui: http://blog.cookaround.com/gildabias/orecchiete-salvia-burro-e-pepe/ http://blog.cookaround.com/gildabias/fusilli-tonno-olive-acciughe-e-mozzarela/ http://blog.cookaround.com/gildabias/gnocchetti-di-patate-con-gorgonzola-e-pesto-di-noci/