Pasta brisée

La pasta brisée è una preparazione base adatta a dolci e rustici, semplice da impastare e con ingredienti facilmente reperibili in ogni casa: burro o margarina, farina e acqua. Una ricetta così versatile che chiunque ama creare in cucina dovrebbe conoscere e saper preparare.

Ingredienti:

• 500 g di farina,
• 300 g di burro o margarina freddi,
• 180 ml di acqua fredda.
• (Se mi serve per un rustico aggiungo anche un paio di pizzichi di sale).

Preparazione:

• Mettere nel robot da cucina la farina e il burro a pezzetti, lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi versare lentamente l’acqua.

• Trasferire l’impasto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo ancora un po’ con le mani, se dovesse essere troppo morbido aggiungere un po’ di farina, se dovesse essere troppo duro impastarlo con le mani bagnate.

• Allargare la pasta con un matterello e ripiegarla tre volte su se stessa, ripetere l’operazione tre volte, quindi avvolgerla in un foglio di pellicola e farla riposare in frigorifero per 30 min.

• Questo è quanto: è stato semplice e veloce, vero? La pasta brisée è pronta per essere stesa e per farne l’utilizzo che preferite, che siano strudel, pie, torte salate o rustici.