Pasta al formaggio in crosta di prosciutto

La pasta al formaggio in crosta di prosciutto è un primo al forno molto saporito, di sicuro effetto, sia nel sapore, che nell’aspetto e veloce e facile da preparare. La pasta viene condita con bechamel, meglio se fatta in casa perché più saporita, abbondante parmigiano e fontal a dadini, il tutto avvolto nel prosciutto cotto in singole porzioni e cotto in forno, in modo da ottenere degli sformatini croccanti fuori e morbidi e filanti all’interno: una delizia assoluta!

Ingredienti per 5 porzioni:

500 g di tortiglioni,
750 ml di bechamel,
150 g di fontal,

200 g di prosciutto cotto,
100 g di parmigiano grattugiato,
noce moscata,
sale,
pangrattato,
burro o olio di semi.

Preparazione:

Se decidete di preparare in casa la bechamel troverete una ricetta semplicissima e molto saporita QUI. Se decidete, invece, di utilizzare una bechamel già pronta, diluitela con una tazzina di latte caldo per renderla più fluida ed eventualmente aggiustatela di sale.

Lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, ma non troppo asciutti e condirli con la bechamel, il parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata e il fontal tagliato a pezzetti e mescolare accuratamente.

Ungere i tegamini di terracotta con del burro fuso o olio di semi, cospargere di pangrattato e rivestire i tegamini con il prosciutto cotto.

Riempire con i tortiglioni conditi con la bechamel, ricoprire con altro prosciutto cotto e infornare a 180° in forno già caldo, finché non sarà tutto ben dorato, occorreranno circa 15 – 20 minuti.

Lasciar riposare la pasta al formaggio in crosta di prosciutto qualche minuto e potete scegliere se servirla direttamente nel tegamino o se capovolgere il contenuto in un piatto da portata, la soluzione che preferisco io.

Appoggiare semplicemente il piatto da portata sul tegamino e rovesciare il tutto, togliere il tegamino con delicatezza ed ecco uno sformato di pasta croccante e profumata pronto da essere gustato.