Pangasio gratinato al forno

Il pangasio è considerato, a torto, la bestia nera dei pesci da supermercato, le cause sono principalmente due:

Spesso viene esposto nei banconi del pesce come pesce fresco, quando invece in Italia arriva SOLO surgelato, quindi scongelato e ricongelato diventa tossico come tutti gli alimenti.
La sua provenienza, cioè il Vietnam, esattamente dal fiume Mekong, che ha fama di essere uno dei fiumi più inquinati al mondo, per questo è un luogo comune pensare che il pangasio sia un pesce carico di sostanze nocive alla nostra salute. In realtà la Vietnam Food Administration è molto ligia nei controlli dei prodotti esportati da quelle zone, essendo per altro entrata nel WTO (World Trade Organizatiion) solo nel 1996. Quindi, il Pangasio che arriva qui è di ottima qualità perché quello importato in EU non proviene dalle zone paludose del fiume.

Se volete assaggiare il pangasio, dovete comunque sceglierlo bene, come ogni altro alimento; deve avere una carne molto chiara, senza grandi sfumature sul rosa o sul giallo, solo così sarete sicuri di mangiare un buon pesce e nello stesso tempo un ottimo alimento dietetico.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di pangasio surgelati,
300 gr di pomodorini,
pangrattato o mollica di pane raffermo sbriciolata,
sale,
origano,
olio d’oliva,
1 spicchio d’aglio, aceto.

Preparazione:

Tagliare i pomodorini a metà e condirli con l’aglio a pezzetti e un filo d’olio.

Ungere e salare leggermente il fondo di una teglia. Adagiarvi i filetti di pangasio decongelati, aggiungere i pomodorini con i pezzetti d’aglio, spolverare con il sale, l’origano e il pane sbriciolato o il pangrattato. Bagnare il tutto con qualche cucchiaiata del sughetto dei pomodori e uno schizzo d’aceto, non occorre aggiungere altro olio, perché è già presente nel sughetto dei pomodori. Infornare a 170° per una ventina di minuti.

Il pangasio gratinato al forno è una ricetta davvero gustosa e anche leggera, vi dirò è tra le dieci ricette più viste del mio blog!