Il pane cotto con i broccoli è una ricetta che rappresenta un immaginario cordone ombelicale con la mia infanzia, fatto di profumi, sapori, immagini e … vetri appannati in inverno, segno che in cucina mia nonna Michelina o mia mamma stavano preparando qualcosa di caldo e buono. Ebbene sì, per me il pane cotto con i broccoli è ‘qualcosa di buono’ anzi buonissimo, e sapete?, ne vanno matti anche i miei figli. Il pane cotto è, inoltre, un piatto ‘povero’ per la semplicità degli ingredienti e per il fatto che veniva preparato per consumare il pane raffermo e/o le verdure avanzate dal giorno prima. Ma se non è avanzato nulla e vuoi comunque provarlo? Con il pane fresco, ma sempre casareccio, il piatto viene comunque benissimo e la spesa totale per 6 persone non supera gli € 5,00!
Ingredienti
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1 kg cavolo
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600 g pane casareccio
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2 l Acqua
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1 cucchiaio Olio di oliva
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1 spicchio Aglio
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Sale grosso
Preparazione
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Dividere il cavolo in cimette non troppo piccole e, se ci sono, le foglie in pezzi. Eliminare le eventuali parti non integre o macchiate. Lavare il cavolo accuratamente sotto l’acqua corrente fredda.
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Mettere a bollire 2 l di acqua con l’olio di oliva, il sale e lo spicchio di aglio sbucciato. Quando l’acqua comincerà a bollire, buttarvi i broccoli e lasciar cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 15 – 20 min., il tempo dipenderà dalle dimensioni delle cimette. Saranno cotte quando si infilzeranno con una forchetta senza opporre resistenza.
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Tagliare il pane in fette di circa 2 cm di spessore, poi a quadrati di un paio di cm di lato e, quando i broccoli saranno cotti, aggiungerli alle verdure, facendo cuocere altri 15 min, a fiamma molto bassa e mescolando di tanto in tanto, in modo che il pane assorba l’acqua di cottura, si ammorbidisca e si insaporisca. Lasciar riposare una decina di minuti e gustare.
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