Padellata di salsicce e broccoli calabresi

Si sa che broccoli e salsicce insieme stanno benissimo e la padellata di salsicce e broccoli calabresi ne è la riprova. Un secondo rustico e saporito, davvero molto semplice da preparare, con il quale possono cimentarsi anche i cuochi alle prime armi, facendo comunque un figurone. La padellata di salsicce e broccoli calabresi, mi raccomando, è da servire rigorosamente con fette di buon pane casereccio fresco.

Sono Molisana e qui da me la carne di maiale per le salsicce, viene insaporita con i semi di finocchietto, che conferiscono alla salsiccia un tono di freschezza molto piacevole, diciamo pure quel tocco in più che le rende davvero speciali.

Ingredienti per 3 persone:

4 salsicce di maiale,
1 broccolo calabrese (500 g circa),
150 ml di vino bianco secco,
sale q.b.

Preparazione:

Separate le cimette dal fusto del broccolo con un coltello affilato e lavatele in abbondante acqua fredda.

Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessate le cime dei broccoli per dieci minuti circa, devono rimanere croccanti, altrimenti si disfaranno nel momento in cui ultimerete la cottura con le salsicce, e scolate.

Cuocete le salsicce intere in una padella insieme al vino bianco, con il coperchio e a fuoco basso, girando ogni tanto, per farle cuocere uniformemente, ma facendo attenzione a non far asciugare il fondo. A cottura quasi ultimata bucherellate la pelle con una forchetta, in modo che fuoriesca il succo, che andrà ad arricchire di sapore il fondo di cottura.

Quando saranno cotte, tagliate ogni salsiccia in tre o quattro pezzi, dipende dalla lunghezza, e aggiungete i broccoli lessati e scolati. Lasciatele insaporire altri cinque minuti e servite il piatto caldo.

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