Pacchetti di crepes con funghi e gorgonzola

Pacchetti di crepes con funghi e gorgonzola

I pacchetti di crepes con funghi e gorgonzola sono un primo delizioso e irresistibile con il ripieno morbido e avvolgente di funghi e gorgonzola.

 

Ingredienti per circa 12 crepes:

• 3 uova,
• 500 ml di latte,
• 40 g di burro,
• 250 g di farina,
• 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcia:

• 700 g di champignon già affettati,
• 1 spicchio di aglio,
• 1 ciuffo di prezzemolo,
• 40 g di burro,
• 2 cucchiai di grana grattugiato,
• 70 g di gorgonzola,
• 200 ml di bechamel,
• sale,
• pepe facoltativo.

Per la gratinatura:

• 30 g di burro,
• 2 cucchiai di grana grattugiato.

Preparazione:

 

• Per le crepes: Mischiare gli ingredienti solidi (farina e sale) in una ciotola, al centro versare il latte a filo e mescolare con una frusta.

 

 

• In un’altra ciotola sbattere le uova  e unirle all’impasto. Far riposare in frigo per 15 min., poi unire il burro fuso e mescolare.

 

 

• Far scaldare molto bene una padellina antiaderente, ungerla e versarvi un mestolo di pastella, coprirne il fondo ruotandola e inclinandola leggermente e farla rapprendere, dopo un minutino, girarla, facendo cuocere (a fuoco medio) anche l’altro lato e porla su un piatto. Basterà poco per cuocerle, quindi non perdetele di vista! Continuare fino a completo esaurimento della pastella.

 

• In una padella far sciogliere il burro e farvi rosolare i funghi con l’aglio e il prezzemolo finemente tritati. Portare a cottura a fiamma medio-bassa con il coperchio, poiché non dovranno asciugare troppo aggiustare di sale e e di pepe.

 

 

• Trasferire i funghi in una ciotola con la bechamel e il grana e mescolare accuratamente.

 

 

 

•  Al centro di ogni crepes mettere un cucchiaio abbondante di ripieno ai funghi e qualche pezzetto di gorgonzola e chiuderlo come meglio preferite, io ho scelto la forma a ‘pacchetto’.

 

 

 

• Disporre in una teglia imburrata, coprire con un filo di burro fuso e del formaggio grattugiato e infornare a 190° finché non si sarà formata una bella crosticina croccante, circa 15-20 min.

 

 

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