Ossibuchi di tacchino con piselli

Ossibuchi di tacchino con piselli

Gli ossibuchi di tacchino con piselli sono una vera bontà! Carne bianca e piselli: un connubio favoloso, secondo me, si valorizzano a vicenda. Con lo stesso, identico procedimento, si può preparare anche lo spezzatino di bovino, il sapore è più deciso, ma il risultato è comunque succulento.

Ingredienti:

• 5 ossibuchi di tacchino (1 coscia),
• 600 g di piselli surgelati (oppure 2 vasetti sgocciolati),
• 250 ml di brodo (1 tazza),
• 1 cipolla media,
• sale,
• 4 cucchiai di olio d’oliva,
• 50 g di burro,
• farina.

Preparazione:

• Lessare i piselli surgelati in acqua salata, facendo attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno mollicci e durante la cottura con la carne si trasformeranno in purea, e scolarli.

 

 

• In una padella antiaderente grande mettere l’olio e il burro, quando quest’ultimo sarà fuso, farvi appassire la cipolla. Intanto infarinare gli ossibuchi e adagiarli nella padella senza sovrapporli, in modo che la cottura risulti omogenea.

 

•  Rosolare e salare la carne su entrambi i lati, quindi aggiungere il brodo, che può essere di carne, vegetale o semplicemente di dado e continuare la cottura con il coperchio a fiamma medio-bassa, girando ogni tanto la carne e facendo attenzione che non bruci.

 

 

• Prima che il brodo si consumi del tutto, unire i piselli, mescolare, rimettere il coperchio e ultimare la cottura.

Buon appetito!