Nidi di bieta e salsiccia

I nidi di bieta e salsiccia sono una ricetta sfiziosa da preparare in tegamini in porzioni singole (come preferisco fare io) o in un’unica teglia e poi porzionarla: il gusto non cambia! I nidi di bieta e salsiccia sono un secondo completo di contorno, semplice da preparare e perfetto a cena, per deliziare i vostri amici. Si spadellano le biete, con la salsiccia sgranata, si aggiunge l’uovo crudo una fetta di formaggio e si mette in forno. Se non vi avessi già convinto a provarlo, vi dico che si può preparare in anticipo, aggiungendo l’uovo all’ultimo momento e scaldando il tutto in forno.

Ingredienti per 4 tegamini (o porzioni):

1 kg di biete o spinaci congelati,
3 salsicce,
4 uova,
4 fette di galbanone o altro formaggio filante,
1 cipolla,
olio d’oliva,
sale,
4 cucchiai di formaggio grattugiato.

Preparazione:

Lessare le biete in acqua salata, poi scolarle molto bene.

In una padella versare un filo d’olio, far appassire la cipolla tritata finemente e aggiungere le salsicce spellate e sgranate. Quando la carne inizierà a passare ‘dal rosa al grigio’, aggiungere le biete, il formaggio grattugiato, mescolare bene e terminare la cottura.

Suddividere in quattro porzioni biete e salsicce e trasferirle nei tegamini imburrati. Aiutandovi con due posate, creare un avvallamento al centro di ognuno e romperci un uovo, facendo attenzione a mantenerlo intero e salarlo.

Coprire con il galbanone (ho dimenticato di fotografare il passaggio!), una spolverata di formaggio grattugiato e infornare a 180° per meno di dieci minuti. Il tempo è sempre indicativo perché dipende dal forno, l’albume deve cuocere, ma il tuorlo deve rimanere morbido per intingere il pane. E certo o tutto o niente!!

Servire il piatto caldo accompagnato, appunto, con fette di pane casareccio.

Potrebbe interessarti anche: