Mini cookies americani

I mini cookies americani sono la versione mini dei famosi biscotti americani, questa scelta è dettata dal fatto che a casa mia li amano talmente tanto che, indipendentemente dalle dimensioni, non si accontentano di mangiarne uno o … pochi! Non posso, però, dar loro torto, i mini cookies americani sono biscotti supergolosi, croccanti e dorati all’esterno, morbidi all’interno, ricchi di cioccolato fondente e un aroma di vaniglia, che è davvero difficile resistere.

IMPORTANTE: E’ soprattutto il mix di zucchero di canna scuro, per l’interno morbido, e di zucchero semolato, per la croccantezza dell’esterno, che permette di ottenere i cookies americani perfetti, quindi non pensate neppure lontanamente di sostituirne o, addirittura, di ometterne uno a scapito dell’altro!!

Ingredienti:

260 g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato,
1/2 cucchiaino di sale,
170 g di burro morbido,
110 g di zucchero di canna scuro,
50 g di zucchero semolato,
1 bustina di vanillina,
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
300 g di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato).

Preparazione:

In una planetaria o con lo sbattitore elettrico lavorare il burro con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la vanillina e il sale.

Aggiungere le uova e inglobarle molto bene.

Mescolare in un’altro contenitore la farina e il bicarbonato e unirlo al resto del composto.

Solo alla fine unire il cioccolato fondente spezzettato o le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola. Lasciar riposare l’impasto per i mini cookies americani in frigorifero una mezz’oretta.

Scaldare il forno a 170° e rivestire le teglie con carta forno.

Passando l’impasto da un cucchiaino ad un altro, dare una forma tonda ad una noce di impasto.

Porre le palline ottenute sulle teglie un po’ distanziate tra loro, perché si ‘scioglieranno’ e si allargheranno. Far cuocere per 15 min (dipende sempre dal forno), a fine cottura i cookies dovranno risultare leggermente dorati, ma morbidi se schiacciati con un dito.

Lasciar raffreddare e mangiarli da soli o inzuppati nel latte. Sono talmente buoni che dureranno davvero poco, ma se avrete fortuna e ve ne avanzerà qualcuno, potrete conservarli in una scatola a chiusura ermetica per un paio di giorni.

Se amate i biscotti provate anche questi:

http://blog.cookaround.com/gildabias/biscotti-alla-zucca-e-uvetta/ http://blog.cookaround.com/gildabias/biscotti-morbidi-al-limone/ http://blog.cookaround.com/gildabias/biscotti-allo-zenzero-e-cioccolato-fondente/