Minestra di verza

Le serate iniziano ad essere un po’ più fresche e io che sono una gran coccolona e fautrice di ciò che è buono e caldo, ne ho approfittato per preparare una minestra di verza. A casa non ne sono stati esattamente entusiasti, ma poi l’hanno assaggiata ed hanno ripulito la pentola La minestra di verza ha una buona consistenza, le foglie della verdura diventano belle morbide, le coste, che io non elimino assolutamente, rimangono piacevolmente croccanti, inoltre ho un trucco per rendere questa minestra golosa, anzi diciamola tutta è il trucco di mia nonna Michelina, cioè aggiungere della cotenna di prosciutto crudo e dei pezzettini di crosta di grana padano o di parmigiano reggiano.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 6 porzioni:

• 1 kg di verza,
• 150 g di pomodori,
• 1 pezzo di cotenna di prosciutto crudo,
• 1 spicchio di aglio,
• 1,5 l di acqua,
• sale grosso,
• 1 pezzo di crosta di grana padano o parmigiano reggiano.

Preparazione:

• Tagliare la verza a fette, sfogliare le strisce e lavare la verdura in abbondante acqua corrente fredda.

 

 

• Versare in una grande pentola 1,5 l di acqua fredda, il sale, i pomodori lavati e tagliuzzati grossolanamente e la cotenna di prosciutto tagliata a pezzi. Quando l’acqua inizierà a bollire unire la verza e lasciar cuocere a fuoco medio, per un’ora con il coperchio. Se la verdura non dovesse entrare tutta nella pentola, aspettare che quella nella pentola appassisca con il calore e aggiungere l’altra.

 

• Un quarto d’ora dalla fine della cottura aggiungere la crosta del formaggio tagliato a cubetti. Servire la minestra di verza con delle fette di pane casareccio o con dei crostini.