Merluzzo alla puttanesca

Il merluzzo alla puttanesca è un secondo di pesce molto saporito, leggero e molto semplice da preparare. Essendo sempre molto occupata, ma amando cucinare e mangiare, spesso scelgo prodotti surgelati, già puliti e pronti da cucinare, come i medaglioni di merluzzo, già porzionati e spinati, solo da scongelare e mettere in pentola.

Ho preparato la salsa alla puttanesca mettendo tutti gli ingredienti per il sughetto in padella a cuocere insieme a fiamma bassa, ho aggiunto i medaglioni di merluzzo ed ecco il merluzzo alla puttanesca pronto per soddisfare il gusto, senza attentare alla linea!

Ingredienti per 4 persone:

8 medaglioni di merluzzo,
2 barattoli di polpa di pomodoro,
4 filetti d’acciuga sotto sale,
15 olive nere,
1 manciata di capperi sotto sale,
1 spicchio di aglio,
1 cucchiaino di olio di oliva,
origano,
sale.

Preparazione:

In una padella ampia e dai bordi alti versare la polpa di pomodoro, le olive nere, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, i capperi sciacquati e sgocciolati, l’aglio finemente tritato, un paio di pizzichi di origano e il cucchiaino di olio di oliva e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Salare, ma con parsimonia, perché molti degli ingredienti sono già sapidi.

Aggiungere i medaglioni di merluzzo e continuare la cottura per altri 7-8 minuti con il coperchio, girare i medaglioni con delicatezza, per non romperli, e farli cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato, sempre con il coperchio.