Melanzane arrostite in insalata

Le melanzane arrostite in insalata sono un rustico contorno, che a me piace davvero molto nella sua semplicità.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 3 melanzane,
• 1 spicchio di aglio,
• origano,
• sale,
• olio di oliva,
• aceto.

Preparazione:

• Lavare le melanzane, eliminare le due estremità e tagliarle a fette di circa 1/2 cm. Non occorre salarle, poiché si asciugheranno con la cottura.

• Arrostirle in una padella antiaderente rovente, così non si attaccheranno, cosa che accadrebbe su una bistecchiera. Non farle cuocere troppo, altrimenti indurirebbero e perderebbero sapore, invece se rimarranno morbide all’interno, una volta condite rilasceranno tutto il loro sapore.

 

• Trasferirle in una ciotola e condirle con l’aglio tagliato a fettine, l’origano, il sale, l’olio d’oliva e uno schizzo di aceto. Mescolare.