Lasagne con zucca, funghi e salsiccia

Le lasagne con zucca, funghi e salsiccia sono un primo al forno dal sapore avvolgente, dai colori vivaci ed accattivanti, quindi ottima nel gusto e nell’aspetto. Il tocco in più è dato da una bella grattugiata di provolone, perché nella pasta al forno il filante non può certo mancare! E’ possibile prepararla il giorno prima, cuocerla a metà cottura, conservarla in frigorifero e completare la cottura il giorno dopo: sarà ancora più buona!

Ingredienti per 8 persone:

250 g di lasagne all’uovo,
70 g di provolone piccante,
70 g di provolone dolce,
100 g di formaggio grattugiato
900 g di zucca,
3 salsicce fresche di maiale (350 g circa),
350 g di champignon,
1/2 cipolla,
500 ml di bechamel,
2 cucchiai di olio di oliva,
sale.

Preparazione:

Lavare la zucca, perché la buccia potrebbe essere sporca di terra e durante il taglio potrebbe contaminarsi anche la polpa, tagliarla a fette di circa 1 cm, eliminare i filamenti e i semi interni e cuocere nel forno a 200° per 30 min circa. Sarà cotta, comunque, quando riuscirete a infilzarla con una forchetta senza resistenza. Lasciarla intiepidire, togliere la buccia e tagliarla prima a dadini e poi frullarla non troppo fine. Scolarla dell’acqua in eccesso se necessario.

In una padella versare 2 cucchiai di olio di oliva e farvi rosolare le salsicce spellate e sgranate per 5 minuti, aggiungere gli champignon e cuocere a fiamma bassa per dieci minuti. Sgocciolare le salsicce e i funghi e trasferirli in una ciotola.
Grattugiare grossolanamente i due tipi di provolone e mischiarli.

Nel fondo di cottura delle salsicce far appassire la cipolla affettata e farvi insaporire per 10 minuti la zucca. Salare.

In una teglia dai bordi alti far bollire dell’acqua salata e lessarvi le lasagne al dente, poche per volta, quindi metterle a scolarle su un canovaccio pulito.

‘Sporcare’ il fondo di una teglia con un poco di zucca e un po’ di bechamel (se vorrete prepararla voi, la ricetta la troverete QUI), ricoprire con uno strato di lasagne.

Quindi proseguire con la bechamel, la zucca, il misto di salsicce e funghi e, in ultimo, il provolone ed il formaggio grattugiato, continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Concludere con bechamel e formaggio grattugiato.

Infornare le lasagne con zucca, funghi e salsiccia in forno già caldo a 190° per 30 – 40 minuti.

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