Involtini di maiale con pistacchi e Philadelphia

Gli involtini di maiale con pistacchi e Philadelphia sono una vera leccornia adatta davvero ad ogni occasione, da una cena in famiglia ad un pranzo in cui si vuol stupire i propri ospiti con un piatto gustoso e dai sapori ben equilibrati. La ricetta originale l’ho trovata sul blog Un dentista ai fornelli di Paolo Rossi, ricetta che ho un po’ modificato, per adattarla al mio gusto personale e a delle piccole limitazioni. La prima modifica è stata quella di preferire delle bistecche di collo di maiale, carne dal sapore un po’ più deciso e le cui venature di grasso conferiscono a questa bistecca sapore e tenerezza. La seconda è la non reperibilità, qui da me, del pistacchio fresco, richiesto nella ricetta di Paolo, ho dovuto, quindi optare per dei pistacchi tostati, ma di qualità, per evitare quel sapore di vecchio, che avrebbe poi rovinato il sapore finale.

Ingredienti:

10 bistecche di collo di maiale (circa 90 g l’una)
50 g di pistacchi,
200 g di Philadelphia,
5 fette di prosciutto cotto,
olio di oliva,
sale.

Ingredienti per la panatura:

40 g di pistacchi,
30 g di pangrattato.

Preparazione:

Battere le bistecche (io ho preferito le bistecche di collo), uniformandole nello spessore.

Sgusciare e tritare i pistacchi, quindi impastarli con il formaggio cremoso.

Spalmare le fette di carne con il formaggio al pistacchio e adagiarvi sopra mezza fetta di prosciutto cotto.

Arrotolare gli involtini stretti e fermarli con uno stuzzicadenti.

Sgusciare, tritare i restanti pistacchi e mescolarli al pangrattato, questa miscela consentirà di ottenere una panatura saporita e croccante.

Passare gli involtini di maiale con pistacchi e Philadelphia e prosciutto cotto nella panatura e allinearli in una leccarda rivestita di carta forno. Salare gli involtini, ungere con un filo di olio di oliva ed infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 – 25 minuti. Il tempo potrebbe variare in base allo spessore della carne.

Servire gli involtini di maiale con pistacchi e Philadelphia caldi e irrorati con il saporito fondo di cottura che si verrà a creare.