Involtini di pesce persico agli aromi

Gli involtini di pesce persico agli aromi sono un gustoso e profumato secondo di pesce degno anche della tavola più esigente ed elegante. Questo piatto è molto semplice da cucinare e si prepara in pochissimo tempo, in venti minuti sarà cotto e pronto per essere assaporato. I filetti di persico vengono spennellati con un pesto grossolano di cipolla, aglio e prezzemolo, arrotolati, tagliati e cotti velocemente in padella. Semplici da preparare, ma anche divini da mangiare.

Ingredienti per 2 persone:

1 filetto grande di pesce persico,
1/2 cipolla piccola,
1 spicchio di aglio,

1 mazzetto di prezzemolo,
5 cucchiai di olio di oliva in tutto,
1 tazzina di vino bianco,
sale fino,
pepe.

Preparazione:

Pestare insieme la cipolla, l’aglio sbucciato, il prezzemolo, precedentemente lavato e asciugato, e due cucchiai di olio di oliva, il pesto, alla fine dovrà avere una consistenza grossolana, non troppo fine. Un pestello da mortaio o il pomo finale di un matterello vi permetteranno di ottenere la consistenza perfetta, ma potete usare anche un mixer da cucina, in questo caso fate attenzione a non ridurre in poltiglia gli ingredienti.

Eliminare eventuali lische dal filetto di pesce persico e spennellare abbondantemente la parte interna con il pesto di aromi. Salarlo con del sale fino e spolverarlo con poco pepe, preferibilmente appena macinato.

Arrotolare il filetto,stringendo bene, e fermarlo in quattro punti con quattro stuzzicadenti, quindi tagliarlo, ricavandone 4 rotolini, ognuno chiuso da uno stuzzicadenti.

Scaldare i tre cucchiai di olio di oliva rimasti in una padellina antiaderente e adagiarvi i quattro involtini. Lasciarli cuocere a fiamma media 6-7 minuti, salarli leggermente anche all’esterno e girarli, facendoli cuocere anche sull’altro lato per il medesimo tempo.

Versare il vino bianco, aumentare un po’ la fiamma e lasciarlo sfumare. Ecco, gli involtini di pesce persico agli aromi sono pronti da servire belli caldi.