Interiora di pollo con l’uovo

Interiora di pollo con l’uovo

Le interiora di pollo con l’uovo è una ricetta, che a molti farà ribrezzo (alla mia ‘cummara’ in primis … fammi sapere se ho indovinato!), ma io l’ho sempre mangiata e … mi piace pure!! Ricetta semplicissima e altrettanto buona costiutita da fegatini e grecile di pollo, rosolati in olio e aglio e arricchiti con uovo e formaggio grattugiato. Me la chiedono perfino i miei figli, vuol dire che se si mangia senza pregiudizi è un piatto molto buono.

Ingredienti:

• 6 uova,
• fegatini di pollo,
• stomaco di pollo,
• cuore di pollo,
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
• sale,
• olio d’oliva,
• 1/2 spicchio d’aglio,
• prezzemolo.

Preparazione:

• Tagliare a pezzi le interiora. In una padella far soffriggere in 3 cucchiai di olio d’oliva prima lo stomaco, che è più duro, dopo qualche minuto il cuore e i fegatini, salare e a cottura quasi ultimata (tenete la fiamma bassa), aggiungere l’aglio, tagliato molto fine. La cottura non deve essere eccessiva, per non rovinare la carne, una decina di minuti dovrebbero bastare.

 

• In una ciotola sbattere, intanto, le uova con il sale (un pizzico per uovo), il formaggio grattugiato e il prezzemolo tagliuzzato, versarle nella padella e far rapprendere a fuoco medio-alto, mescolando e lasciando l’uovo un po’ umido, ma non crudo! Poi dipende dai gusti.