Crostini di pesce

Questi crostini di pesce sono un antipasto semplicissimo da preparare ed anche economico, che comunque vi farà fare un figurone come introduzione ad un raffinato pranzo a base di pesce, che sia per una ricorrenza o per una cenetta tête-à-tête, perché sono invitanti nell’aspetto e ottimi nel gusto. Si prepara con il misto di pesce per risotti surgelato (in media costa € 2 o poco più), e 1/2 filoncino di pane fresco, si metto in forno e si fanno dorare.

Ingredienti per 12 crostini:

300 g di preparato per risotti surgelato,
1 filoncino di pane bianco,
1 uovo,
1 cucchiaio colmo di pangrattato,
1/3 di spicchio di aglio,
qualche rametto di prezzemolo,
1 cucchiaio di olio di oliva + quello per la cottura,
sale fino.

Preparazione:

Lasciar scongelare il preparato per risotti, scolarlo ed eventualmente tagliare i pezzi più grandi, non le cozze però.
Accendere il forno a 180°.
Raccogliere il pesce in una ciotola e mescolarlo con il pangrattato 1 cucchiaio di olio di oliva, poco sale, lo spicchio di aglio e il prezzemolo finemente tritati e l’uovo, precedentemente sbattuto in un’altra ciotolina.

Ricavare dal filoncino in 12 fette di circa 1 cm e coprire ognuna con un cucchiaio di preparato, premendo leggermente per farlo aderire al pane.

Coprire una leccarda con della carta da forno e ungerla con un filo di olio, che servirà a rendere più croccante la base del crostino, quindi disporvi i crostini di pesce. Irrorare la superficie dei crostini con un filo d’olio, così non si seccheranno in cottura, e infornare in forno già caldo per 15 minuti circa. Servire i crostini di pesce caldi.

Consiglio: non utilizzate un pane troppo aromatizzato o, comunque dal sapore intenso, come il pane integrale o di segale, perché la particolarità di questi crostini è la loro delicatezza, ne mangeresti a kg senza stancartene!, inoltre coprirebbe il sapore del pesce, che deve essere l’ingrediente predominante.

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