Crostata di patate ai 4 formaggi

L’altro giorno ho lessato le patate ed ho preparato la base per la pizza di patate o gattò di patate, che dir si voglia, poi sono andata al lavoro, lasciando a mia figlia il compito di tagliare e aggiungere salumi e formaggio.

Gaia, invece, mi ha fatto questa splendida sorpresa.

Amando visceralmente i formaggi, ha trasformato la classica pizza di patate in una golosa crostata di patate ai 4 formaggi: se questo è il risultato, devo lasciarle preparare la cena più spesso!

Non essendo presenti tra gli ingredienti né farina, né salumi di alcun tipo, la crostata di patate ai 4 formaggi è una ricetta adatta anche per chi è intollerante al glutine o per chi segue una dieta vegetariana.

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Crostata di patate ai 4 formaggi

Ingredienti:

• 1,2 kg di patate,
• 1 uovo,
• 80 g di parmigiano grattugiano,
• prezzemolo,
• sale,
• 100 g di provola affumicata,
• 300 g di fontina,
• gorgonzola.

Preparazione:

• Lava le patate con tutta la buccia e mettile in una pentola, coprile di acqua e aggiungi una manciata di sale grosso.
• Lascia bollire a fiamma bassa, finché le patate non si riusciranno ad infilzare facilmente con i rebbi di una forchetta. I tempi variano in base alle dimensioni delle patate.
• Una volta cotte, scola e falle raffreddare o almeno intiepidire.
• Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola capiente.

• Mescola le patate schiacciate con l’uovo, 60 g di parmigiano grattugiato e il prezzemolo. Assaggia il composto di patate ed eventualmente aggiusta di sale.

• Fodera una teglia tonda con della carta forno e riempire con l’impasto di patate.
• Con le mani leggermente unte con un goccio di olio di oliva, per evitare che l’impasto si attacchi, o con il fondo di un bicchiere, precedentemente unto, dai la forma di una crostata, creando, quindi, un bordo piuttosto alto, rispetto al fondo.
• Infornare in forno già caldo a 190° per 30 min.
• Tagliare, intanto, i formaggi a dadini. Del gorgonzola non ho messo le quantità, perché dipende dai gusti personali.

• Riempi la crostata di patate, già cotta, con tutti i formaggi.  Spolvera con il Parmigiano grattugiato e inforna nuovamente sul secondo ripiano in alto del forno, per almeno 10 minuti, o, comunque, finché i formaggi saranno belli fusi e si sarà creata una bella crosticina dorata in superficie.

• Lasciala riposare qualche minuto prima di sformarla e tagliarla. Da gustare calda, con i formaggi ancora filanti.