Crema al latte e burro

Più delicata della crema al burro classica, è la classica farcitura della Red Velvet, tipico e ricco dolce americano (http://blog.cookaround.com/gildabias/red-velvet/), si presta alla perfezione per farciture e coperture, nonché come base per decorazioni in pasta di zucchero, in cioccolato o in zucchero.

 

 

 

 

 

 

Ingredienti: 500 ml di latte, 400 gr di zucchero a velo, 350 gr di burro, 50 gr di farina, 1 bustina di vanillina.

 

• Versare la farina setacciata in un pendolino e unirvi il latte gradualmente, per evitare che si formino grumi. Fare scaldare la crema continuando a mescolarla con una frusta e lasciare sobbollire per circa 10 minuti senza smettere mai di mescolare.

 

• Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la vaniglia, fino ad ottenere una crema soffice e morbida.

 

 

• Quando la crema di latte sarà completamente fredda, unirla a quella di burro e mescolare accuratamente.

 

 

 

Una volta ricoperta la torta, lasciarla in frigo qualche ora, prima di applicare le decorazioni, in modo che la crema indurisca, creando la base ideale.