Crema allo yogurt alla frutta

La crema allo yogurt alla frutta è così delicata e fresca da risultare perfetta come dolce al cucchiaio per un dessert dopopasto, per merenda, o, ancora, per arricchire un buffet di dolci, nonché per farcire una torta, arricchendola con pezzi di frutta fresca. Qui di seguito nelle due versioni alla banana e ai frutti di bosco.

Ingredienti per 30 bicchierini

Ingredienti per la crema:

• 3 vasetti di yogurt intero alla banana,
• 3 vasetti di yogurt ai frutti di bosco,
• 200 ml di panna liquida zuccherata da montare + 50 ml,
• 4 cucchiai di zucchero a velo,
• 12 g di gelatina in fogli.

Ingredienti per la base:

• 300 g di biscotti,
• 150 g di burro.

Ingredienti per la decorazione:

• 80 g di cioccolato fondente,
• foglioline di menta.

Preparazione:

• Tagliare finemente e sciogliere il cioccolato nel forno a microonde o a bagnomaria. Porre un foglio di carta forno su un vassoio piano e con una siringa o un conetto di carta, disegnarvi sopra dei ghirigori. Porre in congelatore a rassodare.

 

 

• Sbriciolare i biscotti nel robot da cucina, mescolarli con il burro fuso e metterne un cucchiaino in ogni bicchierino.

 

 

 

• Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min, poi scioglierla in un pentolino con 50 ml di panna, ma senza farla bollire. Questo passaggio rende più compatta e stabile la crema, necessario se userete la crema per farcire una torta, trascurabile se la utilizzerete come dolce al cucchiaio.

 

• Montare molto bene la panna, unire lo zucchero a velo e la gelatina sciolta tiepida (quest’ultimo passaggio è necessario soprattutto se userete la crema per farcire una torta) e dividerla in due ciotole, in una aggiungere lo yogurt alla banana, nell’altra quello ai frutti di bosco.

 

• Riempire i bicchierini con la crema allo yogurt alla frutta con l’aiuto di una tasca da pasticcere. Staccare le decorazioni di cioccolato delicatamente, all’occorrenza con l’aiuto di un coltello, e usarle per decorare i dolci, dando un tocco di colore con una fogliolina di menta, un po’ di biscotti sbriciolati, della frutta fresca …

 

 

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