Crema al cioccolato profumata all’arancia

Salendo le scale di casa mia, mi sono balzate all’occhio le prime arance del mio albero. Aveva appena piovuto, quindi erano belle, arancioni, lucide di pioggia e profumate, così ho deciso di utilizzarle per la preparazione di una crema al cioccolato profumata all’arancia da usare come farcia per una torta, ma, che poi si è rivelata ottima anche come dolce al cucchiaio, perché ha una bella consistenza al palato oltre che un sapore delicato, ma persistente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 4 tuorli,
• 4 cucchiai di zucchero,
• 4 cucchiai di farina,
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere,
• 1/2 l di latte,
• 1 arancia (buccia + il succo di 1/2),
• 200 ml di panna da montare già zuccherata e fredda.

Preparazione:

• Lavare accuratamente l’arancia e prelevarne la buccia con un pelapatate o un coltellino molto affilato, facendo attenzione a non tagliare la parte bianca, che è amara. Mettere in infusione le scorze nel latte caldo per un paio di ore.

 

 

• In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina e il cacao setacciato, lavorando bene.

 

 

 

• Aggiungere il latte filtrato (a questo punto le bucce devono essere eliminate, ma tenetele da parte per la decorazione) gradualmente, affinché non si creino grumi, mescolando bene e porre il pentolino sul fuoco a fiamma media. Continuare a mescolare finché non si sarà addensata e lasciar sobbollire un minutino, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Unire il succo di arancia filtrato.

 

• Montare la panna ben ferma e unirla alla crema.

 

 

 

Servire la crema decorandola con le bucce delle arance arrotolate a formare una rosellina, oppure tagliata a fiammiferini e sparsi sulla sommità.

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