Ciambelle con cipolle e rosmarino

Le ciambelle con cipolle e rosmarino sono gustosissimi lievitati dal sapore deciso, adatti sia da servire come panini durante i pasti, sia  farciti con salumi, formaggi morbidi o verdura per un buffet o semplicemente … perché vi vanno e basta!!

Ingredienti per 8 ciambelle: 1 cipolla grande, 4 rametti di rosmarino, olio di oliva, 250 gr di farina, 1 uovo, 50 gr di pecorino grattugiato, 1/2 panetto di lievito di birra, 80 ml di latte, sale.

• Tritare la cipolla e farla rosolare in 3 cucchiai di olio a fuoco basso per 5 min.

• Aggiungere 1/2 tazzina di acqua, coperchiare e far cuocere per altri 10 min., salare e lasciarle raffreddare.
• Intiepidire, non scaldare, il latte e sciogliervi il lievito di birra.

• Mettere nel robot da cucina la farina, il pecorino, l’uovo, gli aghi del rosmarino tritati grossolanamente, un bel pizzico di sale fino e le cipolle (scolatele, qualora fossero troppo umide) e far andare, aggiungendo a filo il latte con il lievito sciolto.
• In mancanza del robot, versare la farina a fontana in una ciotola e all’interno mettere tutti gli ingredienti, quindi impastare a mano.
• Versare un po’ d’olio d’oliva in un piattino e ungere le dita prima di fare ogni ciambella, affinché non si attacchino alle mani.

• Dividere l’impasto in 8 parti uguali e con ognuno formare una ciambella allargando bene il buco, perché in seguito alla lievitazione rischiate di ritrovarvi con delle pagnottelle (comunque buone!) al posto delle ciambelle.
• Adagiarle su una teglia coperta con carta forno, distanziandole, sempre per il discorso della lievitazione e far riposare le ciambelle per 20/30 min (in inverno farle lievitare nel forno chiuso con solo la luce accesa).
• Cuocerle, infine, in forno già caldo a 200° per 20 min.
• Servire le ciambelle con cipolle e rosmarino calde o tiepide, ottime sia al naturale che farcite con salumi o formaggi.

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